Diferentes países, entre ellos España, Chile, Ecuador, Perú y México, a través de cetros de investigación han desarrollado la cría del lenguado en cautiverio como un medio de desarrollo y comercialización de esta especie cuya carne es muy apreciada. En algunos países han habido éxitos en otros no, ya que la cría de cualquier especie en cautiverio trae un sinnúmero de problemas colaterales, tanto desde el punto de vista del pez en lo que respecta a su aclimatación, alimentación y reproducción, así como la estabilidad de su nuevo hábitat (condiciones de salinidad, temperatura, etc. ) y problemas de control de parásitos que muchas veces aparecen por el mismo cautiverio en si.

El lenguado, pez plano, sufre una sorprendente metamorfosis desde su estado de larva al estado juvenil, en esta etapa se producen grandes cambios morfológicos en este pez, se convierte de una larva que es bilateralmente simétrica a un pez  plano asimétrico, en el caso del lenguado en su estado larval ambos ojos están simétricamente, uno a cada lado, como en cualquier pez, con el desarrollo y esta metamorfosis que comentamos, lentamente uno de los ojos se va desplazando hasta quedar ambos al mismo lado. Es el ojo derecho que se posiciona en el lado izquierdo del pez.

Uno de los aspectos sorprendentes de este pez, y que por lo menos al autor de estas líneas, siempre lo intrigo fue la forma de alimentación de estos peces, todos hemos visto en una pileta donde hay peces o en un acuario como un pez de estructura bilateral, con un ojo a cada lado, se alimenta. ¿ y como lo hace el lenguado? ¿ se pone vertical para alimentarse ? ¿ se alimenta en la misma posición horizontal ?

Gracias a las experiencias en laboratorio de los investigadores se ha podido determinar la forma y procedimiento de alimentación de estos peces que gracias a la magia del video podemos mostrar aquí, en los enlaces abajo mostrados podrán apreciar unas filmaciones en laboratorio sobre la alimentación de estos peces planos.

Biólogos marinos en pruebas en laboratorio han podido determinar el comportamiento y movimiento preciso del lenguado en el momento de alimentarse y/o atacar su presa. Definitivamente ya sabemos ahora que un pez simétrico se alimenta en forma diferente a uno asimétrico. Los gráficos que mostramos a continuación son para una mejor comprensión del aspecto morfológico del lenguado, aquí se puede apreciar estas diferencias entre su lado ocular (lado que presenta ambos ojos y que va hacia arriba y es de color pardo o un tono de marrón) y el lado ciego que es el que no lleva ojos y normalmente esta pegado al fondo y es de color blanco.

En el caso de los peces planos y específicamente en el caso del lenguado los investigadores filmaron a cuatro individuos de esta especie utilizando un sistema de video de alta velocidad a 200 cuadros por segundo para poder apreciar cada uno de los movimientos del cuerpo, boca y mandíbula en el momento de la alimentación. El análisis de cada cuadro de esta filiación arrojo resultados de aspectos no comúnmente hallados en el comportamiento de captura de presas por otras especies de planos como las rayas. Estos aspectos incluían 1) la compresión lateral de la parte muscular y ósea del suspensorium (ver perfil óseo mas abajo) y de la zona del opérculo, lo que denotaba una presencia de una fase preparatoria del pez, 2) de retracción y depresión de la mandíbula inferior, 3) una prolongada retracción de la mandíbula inferior durante el periodo de alimentación y 4) una rotación del neurocraneo y cierre de las mandíbulas.

Los peces planos como el lenguado poseen una asimetría funcional bilateral durante la captura de sus presas. Cuando se aproximan a ella el pez flexiona su cabeza hacia el lado ocular (anatómicamente el lado derecho, visto de plano hacia arriba).Durante la fase de ataque o captura las mandíbulas se giran hacia el lado ciego (izquierdo o abajo) de la línea de centro de estas. 

Este movimiento asimétrico bilateral del lenguado permite que sus mandíbulas se orienten hacia abajo en pos de la presa y luego sea succionada al interior de su boca. Esta situación de orientar las mandíbulas hacia su presa par apuntar la succión de su boca probablemente facilite la captura de sus presas y funciona del mismo modo que si nosotros apuntáramos con una manguera flexible de una aspiradora  .