Ciguatera. La intoxicación por ciguatera puede
producirse tras la ingesta de cualquiera de las más de 400 especies de
peces de los arrecifes tropicales, y es frecuente, fundamentalmente, en
Florida, la India y el Pacífico, donde un microorganismo del plancton (un
dinoflagelado) produce la ciguatoxina, que es ingerida y se acumula
en la carne del animal marino. Los peces más grandes, de más edad, son más
tóxicos. El sabor del pez no se altera, y no se conoce ningún método de
congelación o cocción que proteja de la intoxicación. Los síntomas
aparecen de una a varias horas después de la ingesta. El cuadro característico
dura alrededor de 8 días, e incluye:
 | Retortijones, diarrea, náuseas y vómitos.
| Dolor de cabeza, de músculos, de articulaciones.
| Picor generalizado.
| Fenómenos sensitivos: Inversión de las sensaciones de calor y frío,
dolor en la cara, sensación de pérdida de los dientes, hormigueo o
quemazón de extremidades, etc. Pueden repetirse durante meses después
de la intoxicación. |
| | |
|
|